Instructions: Milch mit Butter oder Margarine, etwas Salz und feingeriebener Muskatnuss zum Kochen aufsetzen. Mehl und Mondamin auf einmal hineinschuetten. Die Masse glattruehren und solange schlagen, bis sie sich vom Topf loest. Unter die abgekuehlte Masse erst das eine und dann das 2. Ei ruehren. Mit 2 Teeloeffeln Kloesschen abstechen, gleichmaessig formen und im siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die Kloesschen mit einem Schaumloeffel herausnehmen, abtropfen lassen, schichtweise mit geriebenem Kaese in kleine, gefettete Auflaufform geben und die Oberflaeche mit geriebenem Kaese ueberstreuen, Butterfloeckchen daraufsetzen und im mittelheissem Ofen 20 Minuten ueberbacken. Die Allgaeuer Kaesespatzen eignen sich mit Salat gereicht gut als saettigendes Abendessen.

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