Instructions: Rissoler les des de lard dans la poele secher et reserver. Dorer les cubes de pain dans la graisse du lard, ajouter lail, faire revenir et reserver.

Faire retomber loignon dans le beurre chaud, ajouter carotte et celeri, etuver rapidement et mettre tous les autres ingredients, excepte pomme et vin. Couvrir avec leau, porter a lebullition et laisser mijoter 20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le necessitent) en ecumant de temps a autre et en ajoutant eventuellement de leau. Ajouter les des de pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes.

Rectifier lassaisonnement, en servant parsemer la potee avec les des de lard et de pain.

(*) Une petite precision: la quantite de liquide depend fortement de la sorte des lentilles utilisees.

Donc par precaution, prendre au depart peu de liquide et le rajouter en cours de cuisson :-) Cela doit etre une potee, pas une soupe :-)

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